На большую сковородку мне понадобилось: 1 большая луковица 1 большая морковка 1 большой баклажан 1 большой перец 1 большой помидор зелень, соль, перец
Нарезаем кому-как нравится. Обжариваем лук, затем добавляем морковь и тоже обжариваем. Потом сам баклажан, присолить немного, обжарить чуть-чуть и под крышку на медленный огонь. Когда баклажаны покоричневели немного, туда же перец, и в самую последнюю очередь помидор. Зелень добавляла и при тушении и свежую, уже в готовое блюдо. Соль, специи по вкусу. Я готовлю все только на оливковом масле, добавляю его везде по-минимуму.
Получилось очень вкусно, и не менее полезно!!!